10月9日建發(fā)旅游集團(tuán)“閩味尋真，悅聚山海”美食交流品鑒會(huì)在廈門國際會(huì)議中心酒店舉辦，省內(nèi)5地市10家成員單位參與其中，本次活動(dòng)包含“山海融合 敢為天下鮮”創(chuàng)意菜品交流及“一店一桌菜”優(yōu)秀宴會(huì)菜單評(píng)選，到場(chǎng)廚師團(tuán)隊(duì)與來賓共同探索閩菜傳承與創(chuàng)新之道。
“敢為天下鮮”是對(duì)閩菜的褒獎(jiǎng)，也是閩菜發(fā)展的目標(biāo)。新閩菜發(fā)展的同時(shí)要守正，堅(jiān)守代表菜技法；在創(chuàng)新方面要積極融合、學(xué)習(xí)其他菜系優(yōu)點(diǎn)。建發(fā)酒店近年來根據(jù)八閩菜品特色，總結(jié)出新閩菜“融山海、擅治湯、茶入筵”的新內(nèi)涵。